Alimenti ricchi di grassi trans favoriscono problemi di memoria
Un acido grasso trans (o grasso trans) è un acido grasso insaturo che contiene uno o più doppi legami di isomeria trans tra due atomi di carbonio.
Ricerche hanno trovato una relazione tra diete ricche di acidi grassi trans e malattie coronariche e aterosclerosi. Uno studio recente ha mostrato una correlazione significativa tra acidi grassi trans e eventi ischemici cerebrali (ictus cerebrale) nelle donne in post-menopausa. Alimenti ricchi di grassi trans possono avere effetti dannosi sulla salute.
I grassi trans sono molecole lipidiche nocive. Sono naturalmente presenti in alcuni cibi come latte, derivati e alcune carni, ma in quantità ridotte rispetto ai prodotti industriali. Questi ultimi vengono spesso chiamati grassi idrogenati. Le industrie alimentari utilizzano il processo di idrogenazione per rompere artificialmente il doppio legame e aggiungere idrogeno, aumentando la percentuale di grassi trans. Durante l’idrogenazione, scelgono la consistenza specifica del grasso idrogenato, con diversi livelli di idrogenazione.
Troviamo i grassi trans in abbondanti quantità di alimenti trasformati. Questi composti pro-ossidanti possono avere un impatto deleterio sull’energia cellulare.
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Effetti dei Grassi Trans sulla Memoria
Beatrice A. Golomb, MD, Ph.D., dell’Università di California/San Diego, e colleghi hanno studiato 1.018 uomini di età compresa tra 20 e 45 anni, e donne in post-menopausa, senza malattia coronarica. I soggetti hanno completato un sondaggio dietetico per stabilire il consumo di grassi trans; i ricercatori hanno somministrato loro un test di richiamo delle parole standardizzato.
Tra gli uomini sotto i 45 anni, quelli che hanno mangiato più grassi trans hanno mostrato prestazioni peggiori nel test della memoria. Ogni grammo supplementare giornaliero di grassi trans consumato ha portato a ricordare 0,76 parole in meno. Coloro che hanno consumato la quantità più alta di grassi trans hanno ricordato circa 11 parole in meno, una riduzione di oltre il 10% rispetto a chi ha mangiato quantità minime di grassi trans.
Implicazioni per la Salute
Gli autori dello studio sostengono che grandi quantità di grassi trans riducono significativamente la memoria negli adulti di età compresa tra 20 e 45 anni, anni spesso critici per la costruzione della carriera.
Questi risultati evidenziano l’importanza di ridurre il consumo di grassi trans per proteggere la funzione cognitiva e prevenire problemi di memoria. Mangiare una dieta equilibrata e ricca di nutrienti, evitando cibi industriali ad alto contenuto di grassi trans, può migliorare la salute generale e la performance mentale.
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